דיאטה ללא גלוטן
שים לב כי תזונה המבטלת לחלוטין את הגלוטן פותחה במקור עבור אותם אנשים שאלרגיים לגלוטן זה. אלרגיות גורמות לצליאק, שהוא מצב של מערכת העיכול. לאחר זמן מה התברר כי דיאטה כזו אינה רק טובה לבריאות, אלא גם מקדמת, שימו לב, ירידה חדה במשקל. כיום, דיאטה ללא גלוטן לירידה במשקל פופולרית מאוד.
↑ מטרת הדיאטה
תזונה נטולת גלוטן לחלוטין שנועדה להקל על מחלת הצליאק ואלה הסובלים מאלרגיה לחלבון מהצומח.
מחלת צליאק היא הפרעה גנטית נדירה. מספר החולים אינו עולה על 1% מכלל אוכלוסיית כדור הארץ. עם זאת, אפילו כמות קטנה של גלוטן עלולה לגרום להתקפים, הקאות, חוסר הכרה, עצבנות ותופעות לוואי אחרות אצל אנשים אלה.
לכן, יצרנים רבים מתחילים לסמן את אריזת המוצרים התעשייתיים שלהם: "ללא גלוטן". וחסידי התנועה התזונתית החדשה, שתופסת תאוצה נרחבת, ימצאו מידע זה שימושי.
לדיאטה השפעה מועילה לא פחות בנוכחות המחלות הבאות:
- מחלת פרקינסון;
- אוֹטִיזְם;
- סכִיזוֹפרֶנִיָה;
- הפטיטיס אוטואימונית;
- אַסְתְמָה;
- סוכרת;
- טרשת עורקים;
- הַשׁמָנָה;
- סַפַּחַת;
- מִיגרֶנָה;
- ויטיליגו.
↑ דיאטה ללא גלוטן להרזיה
גלוטן (גלוטן) הוא חלבון צמחי שאינו מסיס במים. מכיל דגנים (שיפון, שעורה, דוחן, חיטה) ומוצרים על בסיסם (קטשופ, מיונז, צ'יפס).
כאשר מזונות אלה נצרכים יתר על המידה, המעיים אינם יכולים לעבד את כל הגלוטן. כתוצאה מכך הוא מופקד על קירות הקיבה ללא עיכול, פוגע בהם ומרעיל את הגוף במוצרי ריקבון. כתוצאה, הבריאות מתדרדרת והמשקל מתחיל לעלות.
סילוק הגלוטן מהתזונה מחזיר את חילוף החומרים, משפר את העיכול ומנקה את המעיים, מה שמקדם ירידה מהירה במשקל (עד 4 ק"ג בשבוע).
↑ תזונה נטולת גלוטן לילדים
אפשר לגלות מחלת צליאק אצל ילדים מיד לאחר סיום ההנקה. המחלה מלווה בהקאות, קוליק, שלשולים, ירידה בתיאבון. יש משקל גוף מופחת, צמיחה מעוכבת והתפתחות פיזית מאוחרת.
אבחון נכון יכול להיעשות רק בבדיקת דם. אם התוצאה חיובית, אז דיאטה ללא גלוטן תהפוך לחלק בלתי נפרד מחיי התינוק שלך.
כדי למנוע כניסת גלוטן לגוף הילד, על ההורים להקפיד על כללים חשובים:
- אחסן מזון ללא גלוטן בארון נפרד (לא על מדף נפרד).
- יש צורך לספק לילד כלים נפרדים וכלי מטבח.
- לא מומלץ לבשל אוכל במקביל לתינוק ולשאר בני המשפחה, מכיוון שאתה יכול לשכוח לשטוף ידיים לאחר מוצר אסור.
- ראשית, מדגימה נלקחת ממנת הילדים, ורק אחר כך מהכללית.
- אחסן מאכלים אסורים מחוץ להישג ידו של ילד.
- אין לאחסן ממתקים תעשייתיים בבית.
- אל תתן לתינוקך מזון מפוקפק.
- אתה לא צריך לשלב מוצר חדש לילד עם מוכר על מנת לזהות חוסר סובלנות אפשרי.
↑ תזונה ללא גלוטן – רשימת מאכלים אסורים ומותרים.
אם גלוטן כלשהו לא פוגע במי שמוריד במשקל, אז לאנשים עם צליאק יהיו השלכות ענקיות. לכן, עליהם לדעת את כל הרשימה של מוצרים אסורים המכילים חלבון צמחי כזה או אחר. על פי אותו עיקרון נערכה דיאטת הדוקאן , שניתן לקחת כדוגמה.
אבל זה לא מספיק, כי אם לא כולל דגנים, לחם, דגנים ומוצרים יקרי ערך אחרים מהתזונה, אדם מאבד חלק מהויטמינים החשובים, הברזל והסיבים. שבלעדיו תפקוד מלא של הגוף אינו אפשרי.
אז אילו מזונות יש צורך ומה אסור לכלול בתזונה בתזונה ללא גלוטן?
חלק מהגלוטן עשוי להכיל:
- חיי יוגורט וגלידה ארוכים.
- נקניקיות, נבלות, נקניקים ומוצרים דומים.
- חקיינים של פירות ים ומוצרי דגים שונים (סרטנים ומקלות דגים).
- תבלינים ותבלינים תעשייתיים, תערובות מהם.
- שימורי דגים ובשר.
- שימורי פירות וירקות תעשייתיים.
- קוואסה מלחם שיפון.
- שקיות תה.
- קפה נמס, קקאו.
- ממתקים תעשייתיים: קרמל צבעוני, ריבה, ריבה.
- בירה וצ'יפס.
- רטבים תעשייתיים (קטשופ, מיונז).
- מוצרי סויה.
- דגני בוקר מוכנים.
- צ'יפס.
- פסטה, לחם, מוצרי קמח.
- גבינות כחולות.
- וודקה לא מזוקקת.
- מאפים וסולת.
↑ מוצרים נחוצים או כיצד להחליף אסורים
המוצרים הבאים יעזרו לחידוש הרכב ויטמינים ומינרלים של הדיאטה:
- דוחן, אורז, תירס וכוסמת;
- דגים ובשר טבעיים, קטלנים;
- שמנים צמחיים: פולי סויה, זית, חמניות ותירס;
- תה טבעי, קפה ללא גלוטן;
- פירות טריים;
- ירקות טריים, אפויים, מאודים או מבושלים;
- ביצים;
- קטניות: עדשים, שעועית, אפונה;
- תפוחי אדמה;
- גבינות, חלב ללא תוספים;
- אגוזים, ארטישוק;
- פירות יער טריים.
חָשׁוּב! בשל התכונות המחמירות והדביקות של גלוטן, משתמשים בו יותר ויותר במוצרי מזון. לכן, לצליאק, עדיף להכין אוכל עם מוצרים טריים שאינם מכילים תוספי מזון.
↑ דיאטה ללא גלוטן – תפריט
בזמן דיאטה ללא גלוטן, תוכלו לאכול כל אוכל מותר, בכל כמות ובכל זמן. הכלל היחיד הוא ללא גלוטן!
דיאטה ללא גלוטן – מתכונים מומלצים על ידי תזונאים:
- מרקים צמחוניים (ירקות, פטריות);
- מרק בשר;
- דייסה מבושלת, תפוחי אדמה;
- מוצרי חלב;
- סלטים ופירות ים;
- ירקות טריים, מבושלים או אפויים;
- ביצים קשות, חביתה מאודה;
- בשר מבושל, מבושל או אפוי;
- פירות וגרגרים, ג'לי;
תַפרִיט
יוֹם שֵׁנִי
- ארוחת בוקר: דג מבושל עם פירה, תה.
- ארוחת צהריים: מרק קל, קציצות מאודות עם אורז.
- חטיף אחר הצהריים: סלט פירות.
- ארוחת ערב: פודינג כוסמת עם ירקות טריים.
יוֹם שְׁלִישִׁי
- ארוחת בוקר: בשר מבושל עם דייסת כוסמת, תה.
- ארוחת צהריים: מרק ירקות, ג'לי פירות וירקות טריים.
- חטיף אחר הצהריים: תפוח אפוי, רצוי עם אגוזים.
- ארוחת ערב: בשר מבושל עם אורז, מרק ורדים.
יום רביעי
- ארוחת בוקר: קורנפלקס, גבינת קוטג ', תה או קקאו.
- ארוחת צהריים: מרק דגים או מרק דגים, פילה עוף אפוי עם דייסת כוסמת, תה שחור.
- חטיף אחר הצהריים: עוגות אורז עם ריבה, תה.
- ארוחת ערב: תבשיל ירקות, לחם ללא גלוטן, קפיר.
יוֹם חֲמִישִׁי
- ארוחת בוקר: ביצים מקושקשות קלות, גבינה, תה.
- ארוחת צהריים: מרק, סלרי ותפוח תפוחים, מיץ.
- חטיף אחר הצהריים: ריבת פירות וקומפוט.
- ארוחת ערב: פודינג כוסמת עם קישוט ירקות, תה ירוק.
יוֹם שִׁישִׁי
- ארוחת בוקר: גבינת קוטג 'מועשרת בסידן, תפוח אפוי, תה.
- ארוחת צהריים: קציצות מאודות עם רוטב חלב, מרק בשר.
- חטיף אחר הצהריים: פירות.
- ארוחת ערב: עוגות דגים מאודות עם פירה, מיץ.
יום שבת
- ארוחת בוקר: דג מבושל עם אורז, קפה.
- ארוחת צהריים: מרק עם קציצות, ירקות אפויים, תה.
- חטיף אחר הצהריים: זנגוויל עם אגוזים ותפוחים.
- ארוחת ערב: בשר מבושל עם דייסת כוסמת, קפיר.
יוֹם רִאשׁוֹן
- ארוחת בוקר: פירות, גבינת קוטג ', תה או מיץ.
- ארוחת צהריים: מרק בשר, פילאף, סלט ירקות, מיץ.
- חטיף אחר הצהריים: ריבת פירות.
- ארוחת ערב: פודינג כוסמת, ירקות, תה.
