מהי דיאטת קטו, או השפעת השומן על החשיבה, הפעילות הגופנית, חילוף החומרים ומשקל הגוף
מהי דיאטת קטו, או השפעת השומן על החשיבה, הפעילות הגופנית, חילוף החומרים ומשקל הגוף
דיאטת הקטו, שהפכה לפופולרית מאוד בשנים האחרונות, היא לא רק בטוחה לגוף האדם, אלא גם בריאה. לפיכך, חבר בקולג' האמריקאי לתזונה, ד"ר ג'וזף מרקולה, סטודנט לשעבר של חתן פרס נובל לרפואה בארי מרשל, אומר ששימוש בדיאטה זו יכול:
- להפעיל פעילות מוחית,
- יאיץ את קבלת ההחלטות ב-100%,
- למנוע הצטברות של מצבורי שומן על ידי שימוש בשומן לאנרגיה.
לכן, פשוט על ידי הוספת שומן לתזונה שלך, אתה יכול לשכוח מחולשה ועייפות ולחיות במלואן.
מהי דיאטת קטו
דיאטת קטו היא עיקרון תזונתי לפיו אדם צורך מזון ללא פחמימות בלבד, ושומנים כלולים בחילוף החומרים. חשוב שהיא לא הופיעה ביוזמתם של תזונאים ותאגידים, אלא כתוצאה מעבודה נפשית עיקשת של אדם שלא יכול היה פשוט להתבונן בסבל ובכאב של אנשים ולסבול את הייאוש שלהם.
ד"ר ראסל מוגל ויילדר עבד ב-1921 עם ילדים עם אפילפסיה. לאחר תיאום תוכניתו עם הוריו הנואשים, הוא ניסה לראשונה להשתמש בתזונה עתירת שומן כפתרון. כתוצאה מכך, הוא ציין ירידה משמעותית בהתקפים במטופליו הצעירים.
ראוי לציין שבמשך שנים רבות הרעיון של ד"ר וילדר נשלח לשכחה. התקפים באפילפסיה טופלו אך ורק באמצעות תרופות. כמובן, הם הראו יעילות גבוהה, אבל, למרבה הצער, לא במאה אחוז.
חלק מהמטופלים חוו חוסר רגישות לתרופות. ואז חזרו המדענים לנתח תזונה כדי למנוע התקפים אפילפטיים והתפתחות של מחלות כרוניות אחרות. עם זאת, הם הלכו במסלול אחר וחקרו את ההשפעות של פחמימות מורכבות, ספירת קלוריות, כמות פעילות גופנית ומשתנים אחרים על התכווצויות.
על שומנים בשנות ה-70. שוב התחילו להזכיר את המפורסם היום ד"ר אטקינס, שפיתח דיאטה דלת פחמימות, שכללה מספר רב של מזונות עתירי חלבון ושומן. דיאטת הרזיה זו עדיין ידועה בשם היוצר שלה והיא פופולרית בכל העולם.
מאז 1995, הקרן פועלת למשוך עניין מדעי בתזונה הקטוגנית, שנוצרה על ידי ג'יימס אברהמיס, מפיק אמריקאי, אב לילד שלא הגיב לתרופות נוגדות פרכוסים. דיאטת הקטו היא שעזרה לילד להתמודד עם התקפים.
עקרונות מפתח של דיאטת קטו
קודם כל, אתה צריך להבין שגוף האדם מקבל אנרגיה ממזון באחת משלוש דרכים:
- דרך פחמימות (גלוקוז). זה מקבל אנרגיה מסוכרים שונים. כאשר גלוקוז מגיב עם חמצן, מתרחשת גליקוליזה ואנרגיה משתחררת.
- דרך חלבונים. כתוצאה מגלוקוניאוגנזה נוצר גלוקוז מחלבונים וחומצות אמינו, שמהן הגוף מקבל אנרגיה.
- משומנים. כתוצאה מקטוגנזה, הכבד הופך שומנים לקטונים או לגופי קטון, אשר לאחר מכן מגיבים עם חמצן ומשחררים אנרגיה.
חשוב שבאפשרות השלישית אינסולין לא ייכלל בתהליך חילוף החומרים, שכמויות לא מספיקות או מוגזמות שלו גורמות לרוב להפרעות מטבוליות.
הורמון זה, המיוצר על ידי הלבלב, אחראי על הובלת גלוקוז לתא, שנשרף שם ומשתחררת אנרגיה. אבל תפקיד נוסף של האינסולין הוא הצטברות גליקוגן בשרירים – מאגר אנרגיה המשמש אם אדם לא מקבל גלוקוז מהמזון במשך זמן מה.
מצבורי שומן הם גם מאגר אנרגיה, אך הוא משמש את הגוף רק במקרים הקיצוניים ביותר, כאשר הוא מבין שאי אפשר להכריח אדם לאכול ולא לזוז. במילים אחרות, הגוף משפיע תחילה על האדם בכל דרך אפשרית:
- יש תחושת רעב קיצונית,
- מתחילה היפוגליקמיה
- מופיעות רעידות ידיים,
- כל המחשבות הן רק על אוכל,
- לאחר מכן מגיעה תשישות מוחלטת.
ורק לאחר מכן הגוף יכניס לשימוש מאגרי שומן.
אינסולין תמיד מלווה בייצור גרלין, הורמון האחראי על תחושת הרעב. ולפי מחקרים אחרונים, התזונה הקטוגנית חוסמת גרלין. כלומר, אדם אינו חווה רעב אם צריכת האנרגיה וההוצאה מאוזנים.
ייצור הגרלין, המבטיח שרמות הגלוקוז בדם תקינות, מתחיל רק בהשפעת האינסולין.
רק במאה השנים האחרונות היה לרוב האנושות מספיק מזון. אלפי שנים קודם לכן, הוא עבר את חווית ההישרדות. לכן הנושא של תזונה נכונה כל כך רלוונטי היום. אחרי הכל, הפרעות מטבוליות שונות הן הנגע של החברה המודרנית. והם מתרחשים בעיקר בגלל תזונה עתירת פחמימות, מה שמוביל לעומס יתר ושיבוש של המערכת האנדוקרינית, האחראית על חילוף החומרים והחילוף חומרים של האנרגיה.
כיצד פועל אינסולין? מה קורה לחילוף החומרים בתנאים אלו?
ההורמון משחרר גלוקוז מהדם ומעביר אותו לתא. אז הוא מגיב עם חמצן, וכתוצאה מכך ייצור אנרגיה. אבל לזכור את חווית ההישרדות, הטבע הניח שבכל רגע אדם יכול להישאר ללא מזון. לכן, גלוקוז נצרך על ידי הגוף באופן רציונלי מאוד:
- 50% מומרים לאנרגיה,
- 40% יהפכו לגליקוגן,
- 10% מומרים לשומן תת עורי.
בנוסף לאספקת גלוקוז לתא, האינסולין מווסת כך שהשומן אינו משמש את הגוף כאנרגיה, אלא מאוחסן "ליום גשום".
אם לאדם יש כמות מופרזת של שומן תת עורי ורוצה להפחית אותה, יש להפסיק את ייצור האינסולין. אם אין פחמימות בתזונה, אז אין גלוקוז, לכן, הגוף לא צריך לייצר אינסולין. לכן, הגוף צריך לשרוף שומן.
על בסיס ההיגיון הזה, יוצרי דיאטת הקטו פיתחו את הנוסחה שלה – 75% שומן, 20% חלבון ו-5% פחמימות. וכדי שהתזונה הקטוגנית תהיה לא רק יעילה, אלא גם קלה ובריאה, שימו לב למוצרים נטולי הפחמימות המוצגים בקוריסני קונדיטוריה.
